Um über die Arten von Messern und ihre Verwendung zu sprechen, müssen wir zuerst wissen, was ein Messer ist, was es für uns ist und welchen Nutzen es uns bietet, um das Thema zu verstehen.
Ein Messer ist ein Gerät, das zum Schneiden jeder Art von Fleisch, Obst oder Gemüse verwendet wird, das normalerweise beim Kochen verwendet wird.
Dieses Küchenutensil basiert auf einem Blech , das fast immer länglich und scharf auf einer Seite ist, manchmal spitz, mit einem Griff aus Metall, Holz oder einem anderen Material.
Arten von Messern zur Verwendung in der Küche
Es gibt verschiedene Arten von Messern, die wir entsprechend ihrer Form verwenden können; und auf diese Weise in der Lage zu sein, es entsprechend dem zu handhaben, was wir zum Zeitpunkt der Verwendung schneiden möchten, da jedes Lebensmittel von unterschiedlicher Härte ist.
Als nächstes bieten wir Ihnen die verschiedenen Arten von Messern an und später werden wir über die spezifische Verwendung jedes von ihnen sprechen.
Unter den Arten von Messern haben wir die folgenden:
Messer oder Spitzenmesser, Köder- oder Kochmesser, Bonermesser, Filet- oder Filetmesser, Schinkenmesser oder Schinkenmesser, Messer für Carpaccio oder Lachs, Messer für Brot oder Gezacktmesser, Santoku-Messer, Tomatenmesser, Trinchante-Messer.
Messer oder Spitze
Es ist eine Art Messer, das normalerweise mit einer Klinge von etwa 9-10 cm Länge hergestellt wird und deren Spitze normalerweise sehr scharf ist.
Dieses Messer ist ein wesentliches Utensil in der Küche, da wir durch es die kleinen Früchte und Gemüse wie Erdbeeren, Pfirsiche oder Kirschen ausschiffen, schneiden, dekorieren und ovalisieren können.
Wir können auch durch das Schälmesser oder die Zehenspitzen gezielt die Schale von Obst und kleinem Gemüse wie Karotten, Sellerie und anderen entfernen; sowie entfernen Sie die Stängel und Stiele, die einige Gemüse bringen.
Köder oder Kochmesser
Im Allgemeinen ist es als Kochmesser bekannt, weil es beim Hacken, Schneiden, Schneiden, Schneiden und Julienne-Lebensmitteln wie Gemüse, Fleisch, Geflügel, Fisch sehr nützlich ist und vom Koch am häufigsten verwendet wird.
Die Größe ihres Blattes kann variieren, es ist jedoch sehr üblich, dass sie zwischen 20 und 25 cm groß sind. lang.
Entbeinungsmesser
Diese Art von Messer, dessen Klinge ziemlich dünn ist, aber seine Kante ist sehr gekrümmt, ist es sehr nützlich in der Küche, wenn Sie die Knochen aus dem Fleisch entfernen, die Gelenke schneiden und das Fleisch eines Tieres wie dem Truthahn schneiden möchten.
Während dieser Operation sollten Sie Vorsicht walten lassen und auf Ihre Finger achten, um einen unnötigen Unfall zu vermeiden.
Dieses Messer misst ungefähr zwischen 12 und 15 cm und hat eine Spitze , die abgesehen von gekrümmt sehr scharf ist.
Filetiermesser oder Filet
Sie sind jene Arten von Messern, die für ihr Wohlwollen verwendet werden, um Fleisch und Fisch auf saubere Weise zu filetieren.
Sie werden mit einer Klinge hergestellt , die sehr schmal, flexibel, lang und dünn ist und von 15 cm bis 20 cm ungefähr jedem von ihnen reicht.
Schinkenmesser oder Schinkenmesser
Heute ist die überwiegende Mehrheit der Menschen, vor allem aus dem Mittelmeerraum und seiner Umgebung; schließen Schinken in ihre tägliche Ernährung ein.
Daher ist das Wissen und Wissen, wie man das Schinkenmesser benutzt, für Ihr tägliches Leben unerlässlich, sowohl in der Küche als auch in Bars und Restaurants.
Das Design dieser Art von Messer ist lang, mit einer sehr flexiblen und dünnen Klinge, um das Schneiden des Schinkens zu begünstigen.
Es misst ungefähr zwischen 25 und 30 cm und im Allgemeinen ist seine Spitze sehr scharf.
Messer für Carpaccio oder Lachs
Das Messer für Lachs hat eine Ähnlichkeit und wird manchmal mit dem Messer verwechselt , um den Schinken zu schneiden.
Dieses Messer für Carpaccio hat jedoch eine andere Eigenschaft . Und im Gegensatz zum Schinkenhalter ist seine Spitze gut abgerundet und seine Klinge sehr gerade.
Darüber hinaus ist es eine Art Messer, dessen Figur ungefähr 30 cm misst , lang, alveolat und ziemlich biegsam ist, was es uns erleichtert, den Lachs schnell und sicher zu schneiden und zu verhindern, dass die geschnittenen Scheiben an der Messerklinge haften bleiben.
Brotmesser oder Wellenschliffmesser
Das Messer zum Schneiden von Brot ist die Art von Messer, die in unserer Küche unerlässlich ist. Sein Blatt ist lang und einer seiner Ränder ist gezähnt, um das Schneiden der Brotscheiben zu erleichtern. Auf diese Weise erreichen wir, dass das Brot beim Schneiden nicht zerbröckelt wird.
Zwischen Klinge und Griff ist er ca. 20 bis 25 cm lang.
Santoku Messer
Diese Art von Messer ist japanischen Ursprungs, sehr nützlich in unserer Küche für seine Vielseitigkeit, da wir damit alle Arten von Lebensmitteln schneiden, schneiden und profilieren können.
Deshalb ist es in der Kochkunst als das Messer der drei Tugenden oder drei Verwendungen bekannt.
Sein Blatt misst ungefähr zwischen 15 und 18 cm, es ist lang, abgeflacht und mit Alveolen versehen, damit die Nahrung nicht klebt.
Tomatenmesser
Die gezackte Kante dieser Art von Messer ermöglicht es, in die Haut der Tomate einzudringen und sie leicht in Scheiben zu schneiden, ohne sie zu zerbröckeln.
Es misst ungefähr zwischen 12 und 15 cm und kann auch zum Schälen und Schneiden jeder Art von Beerenobst verwendet werden.
Trinchante Messer
Es ist die Art von Messer ist ideal zum Schneiden von Braten, Fleisch und Schinken und wenn es mit der Trinchante-Gabel kombiniert wird, schaffen wir es, das Fleisch auf dem Brett fixiert zu halten, um es leicht zu hacken, ohne es zu zerbröckeln und mit wenig Bewegung beim Hacken.
Der Rand der Klinge ist dünn, lang und dünn und reicht zwischen 25 und 30cm. Es ist sehr nützlich zum einfachen Schnitzen von Fleisch und Braten.
Andere Arten von Messern
Es gibt in der Kochkunst eine andere Art von Messern mit weniger Gebrauch durch Menschen, aber die zu der Zeit eine große Hilfe bieten, diese sind:
- Käsemesser: Es ist das ideale Messer, das wir normalerweise am Tisch verwenden, um den Käse zu schneiden. Hergestellt mit einer perforierten Klinge, gezackter Kante und einer doppelten Spitze, um die Scheiben leicht zu greifen, damit der Weichkäse nicht zerbröckelt.
- Yanagiba Messer: Es ist weit verbreitet, um Suchi und Sashimi zu filetieren. Seine Eigenschaften sind dem Ratschenmesser sehr ähnlich.
- Messer Hachuela: Dieses Messer wird empfohlen, um das Fleisch zu hacken, das Sie nicht entbeinen möchten. Es wird normalerweise in der Küche von Fachleuten auf dem Gebiet verwendet.
Allgemeine Merkmale der Messertypen
Messer haben bestimmte Eigenschaften, die sie zu einem nützlichen, notwendigen und wesentlichen Werkzeug in der Küche machen; Einige von ihnen sind die folgenden:
- Wir müssen uns darüber im Klaren sein, was der Nutzen sein wird, den wir ihm täglich geben werden.
- Normalerweise wird jedes Messer mit einer einzigen scharfen Kante hergestellt, aber diese Kante wird glatt oder gezackt.
- Einige Messer enden spitz oder oval.
- Andere haben eine gerade oder geschwungene Form.
- Die spezifische Funktion des Messers ist das Schneiden, Schneiden, Hacken, Hacken.
- Die überwiegende Mehrheit dieser Messer besteht aus Edelstahl.
Was ist der Messergriff?
Es besteht aus dem Teil, in dem wir das Messer greifen oder schwingen .
Durch den Griff suchen wir nach der Ergonomie, um das Messer ohne so viel Aufwand zu halten und zu manipulieren.
Arten von Mangos
Es gibt verschiedene Arten von Griffen in jedem Messer, unter anderem haben wir die folgenden:
- Holzgriff: Es ist sehr üblich, sie auf dem Markt zu finden, für die Praktikabilität, sie zu manipulieren.
- Beschichtete Griffe: Sie werden nicht empfohlen, da längerer Gebrauch Bakterien verursachen kann, die schließlich Krankheiten verursachen.
- Metallgriff: Sie können gefährlich sein, da sie nass sind und an den Händen verrutschen und einen Unfall verursachen können.
- Kunststoffgriff: Sie sind aufgrund ihres Gewichts unkommerziell.
Bedeutung von Profimessern in der Küche
Messer sind ein wesentliches Werkzeug in der Kochkunst, denn es wird gesagt, dass ein gutes Messer für den Koch ist, ebenso wie ein Katana für den Samurai oder der Handschuh für den guten Boxer.
Das Messer ist das kulinarische Instrument , das immer in erster Linie in direktem Kontakt mit Lebensmitteln wie Fisch, Huhn, Fleisch und Gemüse steht.
Deshalb ist es sehr wichtig, dass wir in unserer Küche alle oder einige von ihnen haben.
Darüber hinaus sind sie notwendig, wenn es darum geht, den besten Schnitt oder die beste Scheibe in unserem Lieblingsdessert oder in einem guten Stück besonders weichen Käse zu erhalten und auch ein Stück Brot zu brechen.
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Die Beschaffung aller Arten von Messern für unseren täglichen Gebrauch ist manchmal kompliziert. Warum? Nun, Sie werden sehen, denn in vielen Fällen ist es ziemlich teuer.
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